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一种风 味果汁黄酒的生产设备及制作方法
作者:admin 发布日期:2019-06-27 阅读次数:18

一种风 味果汁黄酒的生产设备及制作方法

一、背景技术

黄酒是 中国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,在世界 三大酿造酒中占有重要的一席。黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血御寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子。

 

二、制作工艺

1. 选用优质的红枣、桂圆、枸杞、百合、沙棘果、酸枣。

2. 按传统黄酒制作工序,发酵大米获得酒母;

3. 取发酵好的前醪糟液;

4. 酒体熟 化后采用小坛分装,常温储存180天以上;

5. 先压榨上述4中发酵 后所得的混合物,压榨液再经300-400目过滤网过滤,即得到 酒质淡黄的风味果汁黄酒;

6. 利用密 封高温瞬时杀菌进行杀菌,温度90-95*,然后封坛陈酿;

7. 把经过 陈酿后获得的原酒滤清,滤液与普通黄酒勾兑;

8. 勾兑好 的果汁风味黄酒,进行杀菌,然后瓶装。

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